1. 食品科学与工程专业
培养目标：本专业旨在培养具有良好的思想品质和职业道德，具备扎实的化学、生物学和食品工程基础理论知识和较强的工程实践应用能力，具有较好的交流、沟通能力和团队合作精神，能够适应食品行业开拓国际市场和区域经济社会未来发展对高素质工程技术人才的要求，能在生产一线从事食品生产、质量安全检测控制、产品开发、销售服务、食品工程技术设计等方面的工作，知识、能力和素质结构协调发展的应用型食品工程技术人才。
主要课程：物理化学、生物化学、机械制图及CAD、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品工厂机械设备、食品标准与法规。
就业方向：在食品领域的企事业单位中，从事食品分析检查、产品质量控制和安全性评价、产品开发、企业管理、工艺设计，食品加工企业、食品加工单位和高等院校的教育等工作。
学制：4年 授予学位：工学学士。
2. 食品质量与安全专业
培养目标：本专业旨在培养德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、科研机构、检验机构、监督管理部门等企事业单位从事分析检测、质量控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的应用型人才。
主要课程：食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品添加剂、食品分析、现代仪器分析、食品微生物检验学、食品标准与法规、食品质量管理学、食品安全监督管理。
就业方向：在食品企业、政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及食品研究所或高等院校等单位可从事食品生产监督管理、食品质量与安全监控、食品企业的产品策划和设计、研究、开发和教学等工作。
学制：4年 授予学位：工学学士
3. 酿酒工程专业 理工类
培养目标：本专业培养掌握酿酒技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能,能在酿酒技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的，适应社会主义现代化需要的德、智、体、美全面发展，掌握坚实的自然科学和人文社会科学基础理论、计算机基础，热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱集体，拥护中国共产党，勤奋学习、刻苦钻研，团结互助、勇于进取，全面发展的社会主义工程技术人才。
主要课程：有机化学、化工原理、酿酒微生物学、生物化学、生物物质分离工程、酿酒工艺学、酿酒工程专业分析、发酵工程设备、白酒风味化学、发酵工业概述、发酵生理学、中国酒概述、白酒品评。
就业方向：国内白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业和教学科研单位。
学制：4年 授予学位：工学学士
原标题：贵州大学酿酒与食品工程学院专业简介
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